Betrouwbare verzending, veilige betaling, transparante informatie – zo werkt het bij Fleischer & der Koch.
-17%
Buitenste flanksteak – Creekstone Farms (VS)
Oorspronkelijke prijs was: € 59,9049,90 €Huidige prijs is: € 49,90.
Oorspronkelijke prijs was: € 74,88 € 62,38 Huidige prijs is: € 62,38 / kg
incl. BTW.
Een biefstuk gemaakt voor hoge temperaturen en grote momenten: vol van smaak, mals van structuur. Perfect voor fajita's, taco's en een authentieke barbecue-ervaring.
Dit product is uitgesloten van verdere kortingen en acties.
10% KORTING 🎁
welkom10
Wissel de vouchercode in je winkelmandje in en ontvang 10% korting!
10% KORTING Gebruik vouchercode WELCOME10 in je winkelmandje en ontvang 10% korting.
Dit vind je misschien ook interessant…
Oorspronkelijke prijs was: € 9,907,90 €Huidige prijs is: € 7,90.
Oorspronkelijke prijs was: € 13,509,90 €Huidige prijs is: € 9,90.
Oorspronkelijke prijs was: € 13,509,90 €Huidige prijs is: € 9,90.
Oorspronkelijke prijs was: € 10,909,90 €Huidige prijs is: € 9,90.
Beschrijving
Mals buitenste flanksteak van Creekstone Farms (USDA Prime) – een volle rundvleessmaak, perfect om te grillen, te bereiden op de plancha en te gebruiken bij fajita's.
Productinformatie
De buitenste flanksteak is afkomstig van het buikplateau van de koe. Het is de transversus abdominis- spier , die gewaardeerd wordt om zijn grove textuur en robuuste smaak. In tegenstelling tot de binnenste flanksteak is de buitenste flanksteak iets breder, gelijkmatiger en over het algemeen van hogere kwaliteit.
Herkomst: Deze biefstuk is afkomstig van Creekstone Farms in de VS, een producent die wereldwijd bekendstaat om zijn duurzame veeteelt en de consistent hoge kwaliteit van zijn rundvlees. De dieren worden gefokt zonder groeihormonen of onnodige toevoegingen, wat terug te zien is in de pure smaak van het vlees.
Productie en rijping: Outside Skirt wordt doorgaans nat gerijpt (vacuümgerijpt) om de malsheid en sappigheid te optimaliseren. Een typische portie weegt tussen de 300 en 700 gram, waarbij de onregelmatige vorm een kenmerkend aspect is.
Aanbevolen kerntemperatuur: Rare (50–52 °C), Medium Rare (54–56 °C, aanbevolen), Medium (58–60 °C). Door het vlees langer te garen, wordt het aanzienlijk minder mals. De sleutel is: kort, heet, sappig!
Voorbereiding en bijzondere kenmerken
Voor een buitenribbiefstuk is intense hitte vereist. Of u nu een houtskoolgrill, gasgrill of plancha gebruikt, leg de biefstuk er pas op als het grilloppervlak gloeiend heet is. Twee tot drie minuten per kant is meestal voldoende voor een perfecte korst. Laat het vlees daarna drie tot vijf minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen. Het is cruciaal om altijd dunne plakjes dwars op de draad te snijden – dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de biefstuk mals blijft.
Haal het vlees 30-60 minuten voor het grillen uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het droog, breng het grof op smaak met zout en schroei het direct dicht. Voor een extra smaakaccent kunt u de flanksteak 2-8 uur marineren in een mengsel van limoensap, knoflook, olie en komijn – perfect voor fajita's of carne asada. Dit stuk vlees is ook uitstekend geschikt om sous-vide te bereiden: 2-3 uur op 54 °C en vervolgens kort dichtschroeien.
Uw vragen over de buitenste skirt steak worden hier gedetailleerd beantwoord.
Wat is het verschil tussen een buitenrok en een binnenrok?
De buitenste flanksteak is de spier aan de buitenkant van het middenrif, terwijl de binnenste flanksteak zich in de buikholte bevindt. De buitenste flanksteak is over het algemeen langer, breder en gelijkmatiger gesneden. Het heeft een dichtere textuur en wordt door veel chefs geprefereerd omdat het minder taai is dan de binnenste flanksteak. De vleeskwaliteit is vaak ook hoger, waardoor het bijzonder geschikt is voor premium gerechten. De binnenste flanksteak is iets goedkoper, maar ook minder gelijkmatig gesneden en vereist meer aandacht tijdens het bereiden. De buitenste flanksteak wordt traditioneel gebruikt voor fajita's en Tex-Mex gerechten vanwege de intensere smaak.
Welke marinade past het beste bij bavette?
Skirt steak neemt marinades bijzonder goed op dankzij de open structuur. Klassieke marinades bevatten limoen, knoflook, komijn en een beetje olijfolie – een combinatie die de steak sappig maakt en de geroosterde smaken versterkt. Voor Aziatische varianten zijn sojasaus, gember en sesamolie populair. Belangrijk: marineer niet te lang (maximaal 8 uur), anders kan het zuur de smaak van het vlees overheersen. Voor spontane barbecues volstaan grof zout, versgemalen peper en een scheutje limoensap na het grillen vaak.
Bij welke kerntemperatuur blijft de buitenste korst sappig?
De ideale kerntemperatuur is 54-56 °C (medium rare) . Bij deze temperatuur blijft het vlees mals en sappig, terwijl het toch voldoende warmte absorbeert om een heerlijke korst te ontwikkelen. Rare bij 50-52 °C is ook mogelijk, maar de textuur zal nog erg rauw zijn. Medium bij 58-60 °C is nog net acceptabel, maar daarboven verliest de steak aanzienlijk aan malsheid. Voor een perfect resultaat kunt u een vleesthermometer gebruiken of de steak sous-vide bereiden.
Veelgestelde vragen over de buitenste flanksteak
- Wat is een outside skirt steak? Een stuk langvezelig vlees afkomstig van de ribbenkast van de koe.
- Wat is het verschil tussen een buitenrok en een binnenrok? De buitenkant is breder, gelijkmatiger en verfijnder.
- Hoe lang moet bavette gemarineerd worden? Tussen de 2 en 8 uur is ideaal.
- Wat is de optimale kerntemperatuur? 54–56 °C voor medium rare.
- Hoe voorkom ik dat het moeilijk wordt? Schroei kort dicht op hoog vuur en snijd dwars op de vezels.
- Moet ik pezen of vliesjes verwijderen? Ja, snijd het vlees grondig bij voordat je het grilt.
- Hoe lang moet je elke kant grillen? 2-3 minuten zijn meestal voldoende.
- Is bavette geschikt voor fajita's? Ja, het is de klassieke fajita-snit.
- Kan het sous-vide bereid worden? Ja, bij 54 °C gedurende 2-3 uur.
- Hoe snijd je het op de juiste manier? Snijd altijd dwars op de vezels in dunne plakjes.
- Welke kruiden passen er goed bij? Limoen, knoflook, komijn, chili.
- Kan het in een pan bereid worden? Ja, bij voorkeur in een gietijzeren pan of op een plancha.
- Hoe lang moet het rusten? 3–5 minuten.
- Kan bavette worden ingevroren? Ja, vacuüm verpakt en langzaam ontdooid in de koelkast.
- Welke bijgerechten passen er goed bij? Verse salsa's, guacamole, maïskolven of rijst.
Voor welke gelegenheden is de malse buitenste flanksteak het meest geschikt?
De buitenste flanksteak is een absolute topper voor gezellige bijeenkomsten. Of het nu gaat om een zomerse barbecue, een Tex-Mex-avond met vrienden of een topgerecht in een restaurant – dit stuk vlees maakt indruk met zijn veelzijdigheid. Het is perfect voor fajita's, taco's of bowls, maar ook voor een snel en toch indrukwekkend steakgerecht doordeweeks. Flanksteak is bovendien een echte publiekslieveling voor cateraars en foodtrucks.
Voor wie is de Outside Skirt Steak bedoeld?
Deze steak valt in de smaak bij barbecue-liefhebbers, Tex-Mex-fans, fijnproevers en restauranthouders. Prijsbewuste consumenten waarderen de korte bereidingstijd en veelzijdigheid, terwijl fijnproevers de volle rundvleessmaak heerlijk vinden. Voor flexitariërs biedt de buitenste flanksteak een aantrekkelijk alternatief, omdat deze perfect combineert met groenten, rijst of bowls. Dit stuk vlees is ook aantrekkelijk voor senioren en 60-plussers, omdat het snel te bereiden is en toch een uitzonderlijke smaak garandeert.
aanvullende informatie
| Gewicht | nv |
|---|---|
| Gewicht | 800 g |
| Oorsprong | USA |
| kerntemperatuur | 48–50 °C – bleu (erg rauw) 50–52 °C – rare 52–54 °C – medium rare (aanbevolen voor bavette) 56–58 °C – medium (steviger) 60 °C – wordt snel taai/droog |
| Voedselnaam | Buitenste flanksteak VOEDING: Maïs/Graan KWALITEITSNIVEAU: USDA PRIME |
| Voedselondernemers | Creekstone Farms USA |
| oorsprong | |
| alcoholgehalte | |
| uitgelekt gewicht | |
| Netto vulhoeveelheid | |
| Nutri score | C |
Ingrediënten en voedingswaarden
voedingswaarde-informatie
Voedingswaarden per 100 g
| Calorische waarde kJ | 912 kJ |
|---|---|
| Calorische waarde kcal | 218 kcal |
| Vet | 16 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| koolhydraten | 0 g |
| Davon Suiker | 0 g |
| Eiwit | 21 g |
| Zout | 0,13 g |
| Vitamine & Mineralenstof | |
| Vitamine B12 | 2,2 pg (0 % **) |
| Eisen | 2,3 g (0 % **) |
** Percentage van de referentie-inname voor de dagelijkse inname
Leveringsconditie
Leveringsconditie
veiligheidsinstructies
Schokgevroren
Verzend- en betalingsmethoden
Leveringsinformatie – vers. stipt. ongecompliceerd.
Levering met GO! Express is doorgaans betrouwbaar tussen 08:00 en 12:00 uur, van maandag tot en met zaterdag – in heel Duitsland.
Door uw bestelling te plaatsen, geeft u automatisch toestemming voor levering aan uw buur en een vrijgavemachtiging. Dit is belangrijk omdat we werken met verse producten die snel bezorgd moeten worden.
Zo zorgen we ervoor dat uw pakket niet onnodig lang onderweg is – en hebben we er niet uw hele dag voor nodig. Een vrije dag opnemen om een pakket in ontvangst te nemen? Niet nodig.
Zorg er van tevoren voor dat de levering aan u probleemloos kan verlopen.
Of het nu gaat om de afzetlocatie, het huisnummer of het bordje bij de deur – hoe beter alles is voorbereid, hoe meer ontspannen u zult zijn wanneer u aankomt.
Kortom: Wij leveren – u geniet. Moeiteloos, maar wel verantwoordelijk.
Verzendopties GO! Express DUITSLAND: Expresslevering is beschikbaar van maandag tot en met zaterdag. De verzendkosten bedragen €15,00 voor bestellingen tot €200. Voor bestellingen boven €200 is de verzending gratis.
Verzending met GO! INTERNATIONAL: Verzending met GO! Express vindt plaats van maandag tot en met vrijdag; voor internationale verzending rekenen we €35.
Leveringsinformatie – om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt
Wij verzenden door heel Duitsland en naar geselecteerde EU-landen met GO! Express & Logistics – dat betekent levering binnen 24 uur na verzending. U kunt uw gewenste leverdatum eenvoudig selecteren bij het afrekenen.
Omdat kwaliteit en versheid voor ons voorop staan, werken we duurzaam en zonder grootschalige opslag. Onze stukken vlees worden vers voor u bereid of voorzichtig snel ingevroren – grotendeels just-in-time, zoals het hoort.
Belangrijk voor uw planning:
Als u een groter evenement plant of een bestelling plaatst met exotische vleessoorten en specialiteiten, houd dan rekening met een extra bufferdag. Dit geeft ons de tijd om uw bestelling volledig en perfect samen te stellen, mocht een artikel niet op voorraad zijn.
Voor bruiloften, barbecuefeesten en andere grote evenementen.
Bestel tijdig en stuur ons een korte e-mail met uw bestelnummer. Een medewerker van onze persoonlijke vleesbezorgservice neemt dan de verantwoordelijkheid op zich en zorgt ervoor dat uw bestelling zoals gepland aankomt – met de hoogste prioriteit en extra zorgvuldigheid.
We hopen dat u met plezier rondkijkt en bestelt – en dat u een onvergetelijke culinaire ervaring beleeft!
Uw team van Butcher & the Cook
Belangrijke informatie – zodat u tevreden bent
Let op: Bestellingen die geplaatst worden in het kader van promoties of speciale aanbiedingen worden alleen binnen dezelfde kalenderweek verzonden, maar uiterlijk aan het einde van de betreffende maand. Helaas kunnen we voor dergelijke aanbiedingen geen latere leveringsverzoeken inwilligen.
Let op: Vers geportioneerd vlees in plaats van bevroren – perfect gekoeld verzonden en apart van diepvriesproducten.
Liever vers dan bevroren vlees? Geen probleem! Voor € 9,90 extra gebruiken we hoogwaardige koelelementen om ervoor te zorgen dat uw vers gesneden stukken vlees perfect gekoeld aankomen, zonder te bevriezen. Zo kunt u direct van het vlees genieten of het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Het vers geportioneerde vlees wordt apart verpakt van reeds ingevroren producten. Dit zorgt ervoor dat elke bestelling in optimale conditie blijft en dat u, wanneer u voor "vers" kiest, gegarandeerd verse, sappige stukken vlees van de hoogste kwaliteit ontvangt – zonder compromissen.
Verpakkings- en koelinstructies – met verantwoordelijkheid en gezond verstand.
Uw bestelling wordt vers, veilig en betrouwbaar gekoeld geleverd – dankzij geavanceerde, milieuvriendelijke koeltechnologie.
We gebruiken bewust duurzame materialen, vermijden bedrukte kartonnen dozen en gebruiken discrete stickers van gerecyclede grondstoffen. Zo minimaliseren we verpakkingsafval en blijft de focus waar die hoort: op uw genot.
Onze koelverpakking houdt de gewenste temperatuur minimaal 36 uur stabiel. Of u nu vers geportioneerde producten bestelt die op koelkasttemperatuur worden geleverd (in combinatie met onze koelelementen),
Of het nu gaat om diepvriesproducten of andere delicatessen die met droogijs worden verzonden – uw vlees, vis of delicatessen komen veilig aan en zijn direct klaar om van te genieten.
Kortom: wij leveren genot – gekoeld, duurzaam en met een goed gevoel.
Let op met betrekking tot uw gewenste leverdatum – zo maakt u het stressvrij.
Je kunt bij het afrekenen eenvoudig de gewenste leverdatum opgeven.
Maar hier is onze tip:
Als je binnenkort een belangrijke gebeurtenis hebt – zoals een bruiloft, een verjaardag, een grote barbecue, een concert of (heel lastig) een bezoek van je schoonmoeder – is het verstandig om een extra dag in te plannen. Zo hebben we de tijd om te reageren als iets onverwachts niet op voorraad is of als er problemen zijn met de verzending.
Voor grotere evenementen kunt u het beste uw ordernummer rechtstreeks per e-mail of in de opmerkingen naar ons sturen – zo weten we dat alles perfect moet verlopen. En dat zal ook zo zijn.
Want voor ons gaat kwaliteit boven snelheid. Wij zijn geen groothandel die massaal geproduceerde goederen verkoopt. Elk product wordt met zorg behandeld door vakmensen, vers geportioneerd, gecontroleerd en met de grootste zorg bereid.
En ja, dat is precies de reden waarom het kan gebeuren dat iets op het laatste moment uitverkocht raakt.
Maar: maak je geen zorgen, we regelen alles meestal binnen 24 uur.
Conclusie: Als je je reis plant met plezier in het achterhoofd, plan dan een extra dag in. Het loont de moeite – beloofd.
Opmerking over het koelmiddel – Waarom we droogijs gebruiken
Om ervoor te zorgen dat uw vers geportioneerde vlees ook echt vers aankomt, voegen we een klein 'koelwonder' genaamd droogijs toe aan de verpakking voor verzending. Droogijs is bevroren koolstofdioxide (CO₂). In tegenstelling tot gewoon ijs, dat uit water bestaat, verdampt droogijs direct tot CO₂-gas in plaats van te smelten. Hierdoor blijft de temperatuur in de verpakking constant laag, zonder dat er vloeibaar water kan ophopen.
Waarom gebruiken we droogijs?
Heel simpel: we willen ervoor zorgen dat uw vlees altijd koel en vers blijft – zelfs als de levering iets langer duurt. Droogijs zorgt voor een extreem lage temperatuur, waardoor het vlees optimaal beschermd is tegen hitte. Het resultaat: duurzaam en veilig transport dat de kwaliteit van het vlees behoudt.
Wat gebeurt er met het vlees tijdens het transport?
Uw vlees wordt tijdens het transport bevroren bewaard. Door de kou krimpt het oppervlak van het vlees lichtjes, waardoor er soms een dun laagje ijs kan ontstaan. Dit ziet er misschien vreemd uit, maar het is volkomen normaal.
Waarom vormen zich ijskristallen op vlees?
Bij zulke lage temperaturen kunnen zich kleine ijskristallen op het oppervlak van het vlees vormen. Dit gebeurt als er vocht in de verpakking achterblijft of als het oppervlakteweefsel van het vlees licht vochtig is. Deze kleine kristallen hebben absoluut geen invloed op de kwaliteit of smaak – ze zijn slechts een indicatie dat het vlees zeer intens gekoeld is geweest.
Hoe behoud je de volledige kwaliteit van het vlees?
Dankzij dit zorgvuldige koelproces blijft de kwaliteit van uw vlees volledig behouden. Na ontvangst kunt u het vlees gemakkelijk invriezen en bewaren voor later. U kunt het ook voorzichtig in de koelkast laten ontdooien en er direct van genieten. Of u het nu meteen op de grill legt of eerst in de vriezer bewaart, u bent verzekerd van optimale versheid op uw bord.
Zo verloopt de betaling.
Bij Fleischer & der Koch bieden we u diverse handige betaalmethoden aan, zodat u uw bestelling precies naar wens kunt afronden. Of het nu gaat om een snelle online betaling of een klassieke creditcard – u bepaalt zelf hoe u betaalt.
Kies tussen PayPal , creditcard , Apple Pay of Google Pay en profiteer van een snelle en veilige orderverwerking. Zo kunt u zich volledig concentreren op wat er echt toe doet: vlees van topkwaliteit!
Betaling via PayPal
Snel, veilig en gemakkelijk – betaal uw bestelling eenvoudig met uw PayPal-account.
Betaling via creditcards
Wij accepteren alle gangbare creditcards, zodat u flexibel kunt betalen.
Betaling via Apple Pay
Gebruik je Apple-apparaat voor veilige en snelle betalingen met één klik.
Betaling via Google Pay
Betaal direct met Google Pay en geniet van een probleemloze transactie.
