Ga naar navigatie
Ga naar hoofdinhoud 
Betrouwbare verzending, veilige betaling, transparante informatie – zo werkt het bij Fleischer & der Koch.
Baby back ribs van regionale varkens die met stro zijn gevoerd.
Malse babyribbetjes van regionale, met stro gevoerde varkens met een fijne vleeslaag en een knapperige, sappige textuur. Ideaal voor de veeleisende barbecueliefhebber waar herkomst en vakmanschap voorop staan.
10% KORTING 🎁
welkom10
Wissel de vouchercode in je winkelmandje in en ontvang 10% korting!
10% KORTING Gebruik vouchercode WELCOME10 in je winkelmandje en ontvang 10% korting.
Dit vind je misschien ook interessant…
Beschrijving
Baby back ribs van regionale varkens die met stro zijn gevoerd – malse ribbetjes voor de veeleisende barbecue-liefhebber.
In vergelijking met klassieke spareribs zijn chop ribs magerder en malser. Ze zijn ideaal voor marinades en glazuren, omdat ze gemakkelijk smaken opnemen zonder zwaar of vet aan te voelen. Of ze nu gerookt, gegrild of in de oven bereid worden – ze ontwikkelen een diepe smaak en sappigheid wanneer ze op een zacht, indirect vuur worden gegaard. Wie waarde hecht aan herkomst, vakmanschap en betrouwbare kwaliteit, vindt hier een stuk vlees dat zowel in een gastronomisch restaurant als op een ambitieuze barbecue indruk maakt.
Voordelen en kenmerken
-
- Oorsprong: Afkomstig van regionaal gefokte varkens die op strobedden worden gehouden, met meer ruimte en korte afstanden tussen opfok, slacht en verwerking.
- Snijden: De ribben in de lendenpartij, ook wel bekend als karbonaderibben of lendenribben, zijn korter en malser dan de klassieke buikribben.
- Vleestopping: Fijnvezelig, mager vlees direct aan het bot met een subtiel laagje vet voor een sappige, maar niet zware, smaakbeleving.
- Bereiding in een rookoven: Door de ribben op laag, indirect vuur te garen, ontwikkelen ze een diepe smaak en blijven ze mals, met een lichte weerstand wanneer je erin bijt.
- Bereiding op de grill: Indirect garen met een laatste glazuurlaag zorgt voor een glanzend oppervlak en een aromatische korst.
- Bereiding in de oven: Zachtjes gegaard en tenslotte gekarameliseerd in de open lucht, smaken de ribben overtuigend, zelfs zonder grilltechnieken.
- Gewicht en porties: Verkrijgbaar in eenheden van 1000 gram of 2000 gram; een enkel rekje weegt doorgaans tussen de 600 en 900 gram.
- Vleeskwaliteit: Gelijkmatig bedekt met fijn vet, een frisse roze kleur en netjes verwijderde botjes voor een knapperige, sappige hap.
- smaak: Mild en evenwichtig met een subtiele zoetheid van vlees, ideaal voor droge kruidenmengsels en als glazuur.
- Aanbevolen voorbereiding: Indirect en zachtjes gegaard, vervolgens kort geglaceerd zodat het oppervlak karameliseert en het vlees sappig blijft.
- Leveringsconditie: Vers geportioneerd* en klaar om te koken, zodat u meteen kunt beginnen met kruiden en koken.
Probeer het nu
Gegaard in een rookoven of op de grill boven indirecte hitte, ontwikkelen de ribben hun volle smaak gedurende enkele uren. Omdat ze magerder zijn dan spareribs, wordt een iets kortere gaartijd aanbevolen om hun structuur te behouden. Ze worden tegen het einde geglaceerd, wat resulteert in een fijne, glanzende oppervlakte. Ze lukken ook prima in de oven als ze eerst zachtjes worden gegaard en vervolgens aan het einde onafgedekt worden gekarameliseerd.
Frisse, lichtzure ingrediënten zoals een subtiel gekruide koolsla of ingelegde uitjes vormen de perfecte aanvulling op deze spareribs van lokaal gefokt, met stro gevoerd varkensvlees. Een hoppig biertje of een droge rosé past prachtig bij de rijke, hartige smaak. Met deze spareribs kiest u voor een stuk vlees dat staat voor regionale herkomst, dierenwelzijn en nauwgezet vakmanschap, en dat tegelijkertijd ware barbecue-expertise vereist.
aanvullende informatie
| Gewicht | nv |
|---|---|
| Gewicht | 1000 g, 2000 g |
| veeteeltmethode | 4 |
| Oorsprong | Duitsland, Regionaal |
| Voedselnaam | Baby back ribs van regionale varkens die met stro zijn gevoerd. |
| Voedselondernemers | DE BE 10200 EU |
| oorsprong | |
| alcoholgehalte | |
| uitgelekt gewicht | |
| Netto vulhoeveelheid | |
| Nutri score | B |
Ingrediënten en voedingswaarden
voedingswaarde-informatie
Voedingswaarden per 100 g
| Calorische waarde kJ | 980 kJ |
|---|---|
| Calorische waarde kcal | 234 kcal |
| Vet | 18 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| koolhydraten | 0 g |
| Davon Suiker | 0 g |
| Eiwit | 18 g |
| Zout | 0,13 g |
Leveringsconditie
Leveringsconditie
veiligheidsinstructies
*Vers geportioneerd en goed gekoeld. Als u kiest voor verzending met droogijs, kan het product gedeeltelijk of zelfs volledig bevriezen. Het opnieuw invriezen na levering is echter volkomen veilig.
Verzend- en betalingsmethoden
Leveringsinformatie – vers. stipt. ongecompliceerd.
Levering met GO! Express is doorgaans betrouwbaar tussen 08:00 en 12:00 uur, van maandag tot en met zaterdag – in heel Duitsland.
Door uw bestelling te plaatsen, geeft u automatisch toestemming voor levering aan uw buur en een vrijgavemachtiging. Dit is belangrijk omdat we werken met verse producten die snel bezorgd moeten worden.
Zo zorgen we ervoor dat uw pakket niet onnodig lang onderweg is – en hebben we er niet uw hele dag voor nodig. Een vrije dag opnemen om een pakket in ontvangst te nemen? Niet nodig.
Zorg er van tevoren voor dat de levering aan u probleemloos kan verlopen.
Of het nu gaat om de afzetlocatie, het huisnummer of het bordje bij de deur – hoe beter alles is voorbereid, hoe meer ontspannen u zult zijn wanneer u aankomt.
Kortom: Wij leveren – u geniet. Moeiteloos, maar wel verantwoordelijk.
Verzendopties GO! Express DUITSLAND: Expresslevering is beschikbaar van maandag tot en met zaterdag. De verzendkosten bedragen €15,00 voor bestellingen tot €200. Voor bestellingen boven €200 is de verzending gratis.
Verzending met GO! INTERNATIONAL: Verzending met GO! Express vindt plaats van maandag tot en met vrijdag; voor internationale verzending rekenen we €35.
Leveringsinformatie – om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt
Wij verzenden door heel Duitsland en naar geselecteerde EU-landen met GO! Express & Logistics – dat betekent levering binnen 24 uur na verzending. U kunt uw gewenste leverdatum eenvoudig selecteren bij het afrekenen.
Omdat kwaliteit en versheid voor ons voorop staan, werken we duurzaam en zonder grootschalige opslag. Onze stukken vlees worden vers voor u bereid of voorzichtig snel ingevroren – grotendeels just-in-time, zoals het hoort.
Belangrijk voor uw planning:
Als u een groter evenement plant of een bestelling plaatst met exotische vleessoorten en specialiteiten, houd dan rekening met een extra bufferdag. Dit geeft ons de tijd om uw bestelling volledig en perfect samen te stellen, mocht een artikel niet op voorraad zijn.
Voor bruiloften, barbecuefeesten en andere grote evenementen.
Bestel tijdig en stuur ons een korte e-mail met uw bestelnummer. Een medewerker van onze persoonlijke vleesbezorgservice neemt dan de verantwoordelijkheid op zich en zorgt ervoor dat uw bestelling zoals gepland aankomt – met de hoogste prioriteit en extra zorgvuldigheid.
We hopen dat u met plezier rondkijkt en bestelt – en dat u een onvergetelijke culinaire ervaring beleeft!
Uw team van Butcher & the Cook
Belangrijke informatie – zodat u tevreden bent
Let op: Bestellingen die geplaatst worden in het kader van promoties of speciale aanbiedingen worden alleen binnen dezelfde kalenderweek verzonden, maar uiterlijk aan het einde van de betreffende maand. Helaas kunnen we voor dergelijke aanbiedingen geen latere leveringsverzoeken inwilligen.
Let op: Vers geportioneerd vlees in plaats van bevroren – perfect gekoeld verzonden en apart van diepvriesproducten.
Liever vers dan bevroren vlees? Geen probleem! Voor € 9,90 extra gebruiken we hoogwaardige koelelementen om ervoor te zorgen dat uw vers gesneden stukken vlees perfect gekoeld aankomen, zonder te bevriezen. Zo kunt u direct van het vlees genieten of het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Het vers geportioneerde vlees wordt apart verpakt van reeds ingevroren producten. Dit zorgt ervoor dat elke bestelling in optimale conditie blijft en dat u, wanneer u voor "vers" kiest, gegarandeerd verse, sappige stukken vlees van de hoogste kwaliteit ontvangt – zonder compromissen.
Verpakkings- en koelinstructies – met verantwoordelijkheid en gezond verstand.
Uw bestelling wordt vers, veilig en betrouwbaar gekoeld geleverd – dankzij geavanceerde, milieuvriendelijke koeltechnologie.
We gebruiken bewust duurzame materialen, vermijden bedrukte kartonnen dozen en gebruiken discrete stickers van gerecyclede grondstoffen. Zo minimaliseren we verpakkingsafval en blijft de focus waar die hoort: op uw genot.
Onze koelverpakking houdt de gewenste temperatuur minimaal 36 uur stabiel. Of u nu vers geportioneerde producten bestelt die op koelkasttemperatuur worden geleverd (in combinatie met onze koelelementen),
Of het nu gaat om diepvriesproducten of andere delicatessen die met droogijs worden verzonden – uw vlees, vis of delicatessen komen veilig aan en zijn direct klaar om van te genieten.
Kortom: wij leveren genot – gekoeld, duurzaam en met een goed gevoel.
Let op met betrekking tot uw gewenste leverdatum – zo maakt u het stressvrij.
Je kunt bij het afrekenen eenvoudig de gewenste leverdatum opgeven.
Maar hier is onze tip:
Als je binnenkort een belangrijke gebeurtenis hebt – zoals een bruiloft, een verjaardag, een grote barbecue, een concert of (heel lastig) een bezoek van je schoonmoeder – is het verstandig om een extra dag in te plannen. Zo hebben we de tijd om te reageren als iets onverwachts niet op voorraad is of als er problemen zijn met de verzending.
Voor grotere evenementen kunt u het beste uw ordernummer rechtstreeks per e-mail of in de opmerkingen naar ons sturen – zo weten we dat alles perfect moet verlopen. En dat zal ook zo zijn.
Want voor ons gaat kwaliteit boven snelheid. Wij zijn geen groothandel die massaal geproduceerde goederen verkoopt. Elk product wordt met zorg behandeld door vakmensen, vers geportioneerd, gecontroleerd en met de grootste zorg bereid.
En ja, dat is precies de reden waarom het kan gebeuren dat iets op het laatste moment uitverkocht raakt.
Maar: maak je geen zorgen, we regelen alles meestal binnen 24 uur.
Conclusie: Als je je reis plant met plezier in het achterhoofd, plan dan een extra dag in. Het loont de moeite – beloofd.
Opmerking over het koelmiddel – Waarom we droogijs gebruiken
Om ervoor te zorgen dat uw vers geportioneerde vlees ook echt vers aankomt, voegen we een klein 'koelwonder' genaamd droogijs toe aan de verpakking voor verzending. Droogijs is bevroren koolstofdioxide (CO₂). In tegenstelling tot gewoon ijs, dat uit water bestaat, verdampt droogijs direct tot CO₂-gas in plaats van te smelten. Hierdoor blijft de temperatuur in de verpakking constant laag, zonder dat er vloeibaar water kan ophopen.
Waarom gebruiken we droogijs?
Heel simpel: we willen ervoor zorgen dat uw vlees altijd koel en vers blijft – zelfs als de levering iets langer duurt. Droogijs zorgt voor een extreem lage temperatuur, waardoor het vlees optimaal beschermd is tegen hitte. Het resultaat: duurzaam en veilig transport dat de kwaliteit van het vlees behoudt.
Wat gebeurt er met het vlees tijdens het transport?
Uw vlees wordt tijdens het transport bevroren bewaard. Door de kou krimpt het oppervlak van het vlees lichtjes, waardoor er soms een dun laagje ijs kan ontstaan. Dit ziet er misschien vreemd uit, maar het is volkomen normaal.
Waarom vormen zich ijskristallen op vlees?
Bij zulke lage temperaturen kunnen zich kleine ijskristallen op het oppervlak van het vlees vormen. Dit gebeurt als er vocht in de verpakking achterblijft of als het oppervlakteweefsel van het vlees licht vochtig is. Deze kleine kristallen hebben absoluut geen invloed op de kwaliteit of smaak – ze zijn slechts een indicatie dat het vlees zeer intens gekoeld is geweest.
Hoe behoud je de volledige kwaliteit van het vlees?
Dankzij dit zorgvuldige koelproces blijft de kwaliteit van uw vlees volledig behouden. Na ontvangst kunt u het vlees gemakkelijk invriezen en bewaren voor later. U kunt het ook voorzichtig in de koelkast laten ontdooien en er direct van genieten. Of u het nu meteen op de grill legt of eerst in de vriezer bewaart, u bent verzekerd van optimale versheid op uw bord.
Zo verloopt de betaling.
Bij Fleischer & der Koch bieden we u diverse handige betaalmethoden aan, zodat u uw bestelling precies naar wens kunt afronden. Of het nu gaat om een snelle online betaling of een klassieke creditcard – u bepaalt zelf hoe u betaalt.
Kies tussen PayPal , creditcard , Apple Pay of Google Pay en profiteer van een snelle en veilige orderverwerking. Zo kunt u zich volledig concentreren op wat er echt toe doet: vlees van topkwaliteit!
Betaling via PayPal
Snel, veilig en gemakkelijk – betaal uw bestelling eenvoudig met uw PayPal-account.
Betaling via creditcards
Wij accepteren alle gangbare creditcards, zodat u flexibel kunt betalen.
Betaling via Apple Pay
Gebruik je Apple-apparaat voor veilige en snelle betalingen met één klik.
Betaling via Google Pay
Betaal direct met Google Pay en geniet van een probleemloze transactie.
